#양미리
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#양미리카테고리 없음 2019. 12. 5. 23:09
겨울이 제철인 양미리는 싼값에 비해 영양이 풍부한데요. 가격도 저렴하여 서민들의 술안주로도 적격이랍니다. 통째로 먹기 때문에 맛도 고소한 양미리에 대해 알려드립니다. 1.기본정보 · 구입요령 : 양미리는 회백색으로 깨끗하고 마른 것을 고르고 퀴퀴한 냄새가 나고 살이 터져 있는 것은 피한다. · 유사재료 : 미꾸라지 (언뜻 보기에는 미꾸라지와 비슷하게 보이지만 미꾸라지보다는 몸통이 굵고 긴 것이 특징이다.) · 보관온도 : -20℃~0℃ · 보관일 : 3개월 · 보관법 : 금방 먹을 양미리는 서늘한 곳에 매달아 건조해서 보관하고, 비교적 오래 두고 먹을 거라면 머리와 꼬리를 자르고 내장을 꺼낸 다음 적당한 크기로 토막을 내 한 번에 먹을 만큼씩 랩에 싸서 용기에 담아 냉동 보관한다. · 손질법 : 건조된 ..